Історія шашлика

Історія шашлика

877

Історія шашлика з фото.
Це якраз той випадок, коли точно назвати країну і час походження страви неможливо. Взагалі, традиція їсти м’ясо смажене на багатті прийшла до нас з глибокої давнини. Це, мабуть, одна з найдавніших страв на землі, яка користується не меншою популярністю і у наші дні.

Щоб зрозуміти суть страви, досить просто розібратися в етимології самого слова «шашлик», яке походить від тюркського «дуля», що в перекладі означає «крутив», відповідно шашликом стали називати все, що було приготовлено таким чином. Причому, у багатьох країнах, віддаючи данину кулінарним традиціям, подібні страви називали на свій лад.

В Туреччині, де шашлики та інші страви приготовані на шампурах називають шиш-кебаб. У Вірменії схожі страви прийнято називати «хоровац», в Азербайджані готують «кебаби». А ось в Америці м’ясо, яке крутять в процесі приготування з часом замість того щоб вертіти стали просто іноді перевертати називали «барбекю», про який нам сьогодні теж відмінно відомо. До речі, для приготування останнього американці все частіше використовують не вогонь і вугілля, а простий електричний гриль. Безперечно, це набагато простіше, але і смак страви не такий чудовий.

В Афганістані, Марокко або Алжирі приготування шашлику теж перетворилося на певний ритуал. Через пoстiйну засуху та пустельний клімат в якості дров використовуються сухі гілки ароматних рослин і колючки. Саме на них і смажать невеликі шматочки маринованої баранини. Завдяки пахощам ароматних рослин, в такому шашлику практично відсутнiй специфічний присмак баранячого м’яса і курдючного сала. Як Ви самі розумієте, в силу релігійних традицій, шашлик зі свинини, незалежно від того які рецепти використані для його приготування, в цих краях просто неприйнятний.

З усього сказаного вище ви напевно змогли зробити висновок, що наука про те, як приготувати шашлик, в тій чи іншій мірі і формі відома кожному народові. Але ось смачний шашлик зі свинини, який всі ми так любимо, під силу далеко не кожному. Тим більше що в багатьох країнах, які вважаються рідними для цієї страви, свинину в їжу зовсім не вживають. У будь-якому разі, які б рецепти шашлика зі свинини або іншого м’яса ви не вибрали, головне пам’ятати, що найсмачніше блюдо завжди повинно бути приготоване з любов’ю.